1919年，巴黎時(shí)髦的茶敘
“茶為國(guó)飲?！敝袊?guó)人喝茶喝了1000多年后，隨著大航海時(shí)代的來(lái)臨，歐洲商船到了中國(guó)，中國(guó)茶才進(jìn)入西方，茶葉才傳入西方，茶入西方的身份最先還是“毒藥”，后來(lái)才成為大眾健康飲品。
1890年英國(guó)木刻版畫(huà)《公園里貴婦和小孩的茶飲 》
茶為何物：直叫人“以茶試毒”
“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏?！敝袊?guó)有著悠久的茶葉飲用史。而茶作為商品的記載，到了西漢時(shí)才出現(xiàn)。
《僮約》一文，有兩次提到茶，就是“膾魚(yú)氰鱉，烹荼盡具”和“武陽(yáng)買茶，楊氏擔(dān)荷”?！顿准s》的作者王褒，是西漢著名的文學(xué)家，《僮約》雖是消遣之作，但是它在不經(jīng)意間為中國(guó)茶史留下了濃墨重彩的一筆。“烹荼盡具”就是煎好茶并備好潔凈的茶具，“武陽(yáng)買荼”意為到武陽(yáng)(今彭山縣雙江鎮(zhèn))買回茶葉。
從茶史研究的角度，茶葉能夠成為商品買賣，說(shuō)明在西漢時(shí)，飲茶已經(jīng)相當(dāng)盛行。中國(guó)茶葉又是什么時(shí)候傳到西方的?
100多年(1868—1872年)前，一個(gè)名叫李希霍芬的德國(guó)人，在中國(guó)大地上進(jìn)行過(guò)7次考察，他的足跡遍及當(dāng)時(shí)18個(gè)行省的13個(gè)。在他的《中國(guó)——親身旅行和據(jù)此所作研究的成果》一書(shū)中，他把古代從東方向西方輸送絲綢的通道稱為“絲綢之路”?！敖z綢之路”成為古代東方與西方之間文化交流的代名詞。之不過(guò)讓人納悶的是，在西方并沒(méi)有中國(guó)茶的記載。
歐洲最早出現(xiàn)“茶”，是在1559年，威尼斯商人拉莫修撰寫的《航海記》一書(shū)中，首次提到了茶葉，這與王褒的《僮約》相差了1500多年。在這1500多年的時(shí)間里，在西方的文獻(xiàn)中找不到一個(gè)“茶”字，更說(shuō)不上茶葉的交易和消費(fèi)。在《馬可波羅游記》中，我們也看不到茶葉的只言片語(yǔ)。
1606年，荷蘭人首次從茶葉輸往歐洲。但在此后的100多年間，茶葉并沒(méi)有成為輸往歐洲的重要商品。1704年英國(guó)商船“根特”號(hào)在廣州購(gòu)買470擔(dān)茶葉，價(jià)值14000兩白銀，只占其船貨價(jià)值的11%，而所載絲綢則價(jià)值80000兩，是茶葉價(jià)值的好幾倍。
1716年，茶葉開(kāi)始成為中英貿(mào)易的重要商品，兩艘英國(guó)商船從廣州攜回3000擔(dān)茶葉，價(jià)值35085鎊，占總貨值的80%。十八世紀(jì)二十年代后，歐洲茶葉消費(fèi)迅速增長(zhǎng)，茶葉貿(mào)易成為所有歐洲東方貿(mào)易公司盈利最大的項(xiàng)目，當(dāng)時(shí)活躍在廣州的法國(guó)商人羅伯特·康斯登說(shuō):“茶葉是驅(qū)使我們前往中國(guó)的主要?jiǎng)恿?，其他的商品只是為了點(diǎn)綴商品種類?！鼻宕ｊP(guān)總稅務(wù)司赫德在《中國(guó)見(jiàn)聞錄》一書(shū)中寫道:“中國(guó)有世界最好的糧食――大米;最好的飲料――茶;最好的衣物――棉、絲和皮毛?！?/p>
在品茗的歷史中，俄國(guó)則比歐洲其他國(guó)家要幸運(yùn)得多。1638年，一名叫斯特拉科夫的沙皇俄國(guó)使者受命前往蒙古拜見(jiàn)可汗，貂皮作為晉見(jiàn)禮?？珊瓜蛏郴驶刭?zèng)200包中國(guó)茶葉。當(dāng)時(shí)沙皇使者對(duì)茶葉一無(wú)所知，他將茶葉帶回了圣彼得堡，沙皇命仆人沏茶請(qǐng)近臣品嘗，入口有奇香。從此，俄羅斯人開(kāi)始了其漫長(zhǎng)的飲茶史。
18世紀(jì)，英國(guó)對(duì)茶葉等奢侈品征收重稅，走私利潤(rùn)巨大，以致不少水手鋌而走險(xiǎn)。一位名叫羅伯特·特羅特曼的商販，就因走私茶葉被打入死牢。
時(shí)至今日，不少史學(xué)家仍常常在徘徊于他的墓前，抄下墓碑上的銘文，上面留著羅伯特·特羅特曼臨終前的一句話：
“一點(diǎn)兒茶葉，我偷的不多。上帝啊，我的血流得冤枉。一邊是茶葉，一邊是人血。想想，就因這殺死了一個(gè)無(wú)辜的兄弟!”
如果說(shuō)英國(guó)的羅伯特·特羅特曼死得有些“冤”的話，那么瑞典的孿生兄弟“喝茶免死”就顯得“搞笑”了。
1772年，瑞典一大臣向國(guó)王古斯塔夫三世報(bào)告，從遙遠(yuǎn)東方傳過(guò)來(lái)一種神奇的樹(shù)葉，說(shuō)是可以作飲料，但人們擔(dān)心飲用這些東西會(huì)被毒死。國(guó)王靈機(jī)一動(dòng)，他讓人把一對(duì)被判死刑的孿生兄弟押進(jìn)皇宮，命令他們:“一人每天飲茶，一人每天飲咖啡，即可免去死罪?！?0年后，飲咖啡者因病過(guò)世，再過(guò)了10多年，飲茶者無(wú)疾而終。隨后，茶開(kāi)始在瑞典流行。
1892年德國(guó)木刻版畫(huà)《一杯中國(guó)茶》
茶從何來(lái)：紅茶綠茶“另有種乎”?
從十六世紀(jì)西方接觸茶算起，在三個(gè)多世紀(jì)中，茶葉一直被疑為有毒之物。1664年，東印度公司向英王進(jìn)貢茶葉后，追求時(shí)髦的貴族婦女紛紛仿照王室試飲起來(lái)，可她們擔(dān)心茶葉有毒，于是飲茶之后要喝白蘭地“排毒”。
歐洲人開(kāi)始飲用茶了，但在歐洲大地上依然找不到一株茶。
茶是怎么生產(chǎn)出來(lái)的?歐洲人一直不解，原因是中國(guó)不允許歐洲商人進(jìn)入內(nèi)地，茶葉是如何生產(chǎn)出來(lái)的，他們不得而知。東方茶引起了西方人的極大好奇。1560年，葡萄牙人克魯茲喬裝打扮混入商人隊(duì)伍中，他來(lái)往于中國(guó)貿(mào)易口岸和內(nèi)地，歷時(shí)4年，他才搞清了茶的來(lái)龍去脈。他把自己的所見(jiàn)所聞寫入了《中國(guó)茶飲錄》，這是歐洲第一本介紹中國(guó)茶的專著。
從克魯茲開(kāi)始，不少西方探險(xiǎn)家打起了中國(guó)茶的主意。1848年，受英國(guó)東印度公司派遣，“植物獵人”福瓊來(lái)到中國(guó)考察。
福瓊也經(jīng)過(guò)了一番喬裝打扮，穿上了中國(guó)衣服，弄了一條假辮子。后來(lái)，福瓊在他《茶國(guó)之行》中詳述了這次冒險(xiǎn)經(jīng)歷。
在一家小旅店的花園內(nèi)，他發(fā)現(xiàn)了一株從未曾發(fā)現(xiàn)的植物。他從容不迫地走進(jìn)客棧，在一張桌邊坐下，點(diǎn)了酒菜。吃完飯，福瓊又慢條斯理點(diǎn)上中國(guó)煙斗，對(duì)店主說(shuō):“這些小樹(shù)真漂亮，我從海邊來(lái)，在那里看不到這些小樹(shù)，給我一些種子吧?！鄙屏嫉牡曛鳚M足了他的請(qǐng)求。連哄帶騙，福瓊從江浙一帶收集到了大量的茶樹(shù)標(biāo)本和種子。最后他將23892株茶樹(shù)和大約17000粒茶種到了印度，并帶回了8名中國(guó)茶工。
福瓊的中國(guó)之行還為西方人解開(kāi)了一個(gè)迷團(tuán)：長(zhǎng)期以來(lái)，他們一直以為有綠茶樹(shù)和紅茶樹(shù)之分，而福瓊告訴西方人，綠茶和紅茶的區(qū)別，在于制茶工藝的不同。起初受到了公眾的嘲笑，他請(qǐng)印度茶工在英國(guó)公眾面前手工制茶，親自驗(yàn)證后才得到了認(rèn)可。
福瓊的中國(guó)之行，無(wú)疑是世界茶史上重要的分水嶺。不久，在印度的阿薩姆邦和錫金，茶園陸續(xù)涌現(xiàn)。到十九世紀(jì)下半葉，茶葉成了印度最主要的出口商品。從1854至1929年的75年間，英國(guó)的茶葉進(jìn)口上升了837%，隨后，“立頓”紅茶在全球飄紅，至今依然占據(jù)世界茶葉第一品牌位置。相對(duì)應(yīng)的是，中國(guó)的茶葉國(guó)際貿(mào)易量的急劇滑落。
1901年荷蘭發(fā)行的明信片《請(qǐng)品中國(guó)茶》
食而不化：探秘藏茶“個(gè)中滋味”
面對(duì)茶葉這片神奇的“綠色黃金”，19世紀(jì)下半葉，英國(guó)商界迫切要求打開(kāi)中國(guó)西南門戶，目光放在了西藏茶葉消費(fèi)市場(chǎng)上。又一個(gè)英國(guó)人來(lái)到了中國(guó)，他的目標(biāo)就是川藏茶馬古道，尋找一條在中國(guó)和印度之間更短更直接的茶葉貿(mào)易通道。
這個(gè)英國(guó)人叫唐古柏，1867年，唐古柏也進(jìn)行了一番喬裝打扮，他計(jì)劃考察路線是成都—雅安—康定—巴塘—印度。由于受到中國(guó)政府的抵制，他走到巴塘受阻，只得沿路返回。雖然考察沒(méi)有成功，但他發(fā)現(xiàn)了藏茶。在他的《蓄辮著袍的英國(guó)貿(mào)易先鋒游記——溯長(zhǎng)江而上的探索之旅》一書(shū)中寫道：
“在進(jìn)入通往打箭爐的峽口處，我們超過(guò)了一隊(duì)將近200人的從雅州運(yùn)茶到打箭爐的隊(duì)伍。在路上我已經(jīng)發(fā)現(xiàn)過(guò)有著數(shù)百人的長(zhǎng)長(zhǎng)的運(yùn)輸茶葉的背夫。在陡峭的二郎山山峰腳下的大渡河岸邊的羊腸小道上，長(zhǎng)長(zhǎng)的運(yùn)輸隊(duì)伍的側(cè)影看上去猶如一道風(fēng)景線?！?/p>
唐古柏考察的路線，正是古已有之的川藏茶馬古道。清同治年間，從雅安入藏的茶葉數(shù)量達(dá)110000引(1引=100斤)。這上千萬(wàn)斤的茶葉入藏，全靠人力背運(yùn)至康定后，再由馬馱入藏。
茶葉是藏族人不可缺少的東西，因而也是川藏貿(mào)易最重要的商品。唐古柏設(shè)法從客棧老板那里打聽(tīng)到藏茶的制作過(guò)程，他對(duì)茶葉的產(chǎn)地、采摘、工序、單價(jià)、銷售分別作了詳盡的描寫，為印茶仿制雅安藏茶提供了精確的參考數(shù)據(jù)。
唐古柏認(rèn)為，在印度阿薩姆邦布拉馬普特拉河谷的坡地上種植的茶葉，就能夠取代中國(guó)內(nèi)地的茶葉而占領(lǐng)西藏的市場(chǎng)。一旦印度茶葉入藏，印度茶葉在與雅安茶葉的競(jìng)爭(zhēng)中可輕易獲勝。
盡管印茶較雅安藏茶低廉，但印茶并不受西藏人民歡迎，因?yàn)橛〔柙凇翱诟小鄙弦膊槐晃鞑厝怂邮?。?870年后，英印政府不斷地派人雅安、打箭爐一帶考察川茶種植和藏茶貿(mào)易。唐古柏考察的價(jià)值在于向官方提供了有關(guān)雅安邊茶入藏的詳細(xì)情況和相關(guān)數(shù)據(jù)。但在生產(chǎn)加工上，還缺乏“技術(shù)”支撐。
1905年，又一個(gè)叫哈奇森的英國(guó)人出現(xiàn)在雅安街頭。他以雅安為中心，考察茶山(蒙頂山)、茶路(茶馬古道)、茶城(雅安、打箭爐)、茶人(吳理真)、茶事(蓮花山會(huì))等。在他的筆下，蒙頂山茶產(chǎn)區(qū)的概況和歷史、管理和稅收、生產(chǎn)和加工、運(yùn)輸和銷售等內(nèi)容全部囊括，他們還考證了吳理真的生平和皇茶園七株茶樹(shù)的來(lái)歷，哈奇森稱吳理真是“雅州茶行業(yè)的守護(hù)神”。
哈奇森的《供應(yīng)西藏的印度磚茶：四川任務(wù)報(bào)告》考察報(bào)告，為印茶入藏提供了茶樹(shù)栽培及磚茶生產(chǎn)加工技術(shù)依據(jù)。時(shí)至今日，印度茶業(yè)依然重視當(dāng)年文獻(xiàn)資料的價(jià)值，2013年，印度一出版社重印了此書(shū)，并公開(kāi)發(fā)行。
在史海中打撈碎片，還原中國(guó)茶走向世界的過(guò)往，為我們打開(kāi)了一道“認(rèn)識(shí)自己”的獨(dú)特窗口。這對(duì)于中國(guó)茶的復(fù)興，以及以茶文化為代表的生態(tài)文化旅游融合發(fā)展，無(wú)疑有著巨大的作用。
(本文作者為雅安日?qǐng)?bào)社記者高富華)
來(lái)源：茗邊
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